INGREDIENTI:
Per 4 persone
500 g di trofie
per il pesto:
3 mazzetti di basilico
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di pinoli
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di olio evo
sale
PREPARAZIONE:
Lavate ed asciugate il basilico, metterlo in un mortatio lavoratelo con il pestello un attimo, aggiungete l’aglio i pinoli ed il sale, lavorate bene il composto amalgamandolo.
Aggiungete il formaggio e l’olio, un pochino per volta, continuate a lavorarlo fino a che non diventa omogeneo.
Se non avete un mortaio, potete utilizzare un mixer.
Portate a cottura le trofie scolate la pasta e condite con il pesto, potete diluirlo con un po di acqua di cottura.
Guarnite con qualche foglia di basilico e formaggio grattugiato.
