INGREDIENTI:
1 grosso cavolfiore
1 uovo
2 patate
parmigiano grattugiato
pangrattato
olio
sale
PROCEDIMENTO:
Lessate il cavolfiore e le due patate (o se ne avete la possibilità cuoceteli a vapore, restano più saporiti). Una volta tiepidi, passateli e poneteli in una terrina con l’uovo, una bella manciata di parmigiano, il sale e impastate, aggiungendo eventualmente del pangrattato per far prendere consistenza al composto.Formate delle polpettine piatte e impanatele passandole prima nell’olio e poi nel pangrattato, e ponetele in una teglia foderata di carta da forno. Infornate a 200°C per circa 10 minuti, o quando risultano croccanti, e servite tiepide.