INGREDIENTI:
400 g ricotta
80 g di farina semola
120 g di farina 00
7 g lievito birra
1 bicchiere d’acqua
1 cucchiaino sale
PROCEDIMENTO:
Sciogli in una ciotola il lievito con il bicchiere d’ acqua e unisci le farine, impasta per bene poi aggiungi IL sale la ricotta già schiacciata con la forchetta e lavora per ottenere un impasto omogeneo e solido, copri con panno umido e fai lievitare per 12 ore .
Prepara un telo con molta farina; in questa fase devi lavorare velocemente, dividi l’impasto e ottieni le focaccine, disponi sul telo e spolverizza con farina, fai riposare 30 minuti.
Nella teglia coperta da carta forno sistema le focaccine, cuoci per circa 30 minuti180°