INGREDIENTI:
50 g di pinoli
100 g di foglie di basilico fresco
30 g di pecorino stagionato
60 g di parmigiano
2 spicchi di aglio
100 ml di olio evo
Sale grosso
PREPARAZIONE:
Tradizionalmente il pesto alla genovese viene preparatocon l’uso del mortaio, oggi usiamo il frullatore, a bassa velocita.
Quindi laviamo le foglie di basilico, le lasciamo asciugare su un canovaccio pulito.
Mettiamo gli ingredienti nel frullatore e frulliamo abassa velocità, lo potete mettere in un vasetto e lasciare in frigo per qualche giorno, avendo cura di ricoprire con olio evo il vasetto.
Il pesto è adatto per condire tutti i tipi di pasta, si sposa bene con le trofie, pasta tipica della cucina ligure.
