Ingredienti per 4 persone
400 g di pappardelle,
300 g di porcini freschi,
1 spicchio d’aglio,
1 scalogno,
250 ml di panna fresca,
sale, pepe bianco,
prezzemolo,
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
Preparazione
Mondate i funghi porcini.
In una padella con olio e burro, far rosolate lo scalogno e lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i funghi tagliati finemente e fateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto.
Regolate di sale e pepe e aggiungete la panna fresca.
Portate a cottura i funghi, poi, aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano.
Scolate le pappardelle al dente e saltatele con i funghi.
Spolverizzate con il prezzemolo (facoltativo) e servite ben calde.