INGREDIENTI:
400 g di orecchiette fresche
200 g di fave fresche
120 g di speck
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e olio evo
PREPARAZIONE:
Iniziamo sgranando e sbucciando le fave, mondate la cipolla e tritatela, tagliate lo speck a listarelle.
In un tegame, mettete l’olio evo (qualche cucchiaio), soffriggete la cipolla ed aggiungete lo speck, il vino bianco, sfumate per qualche minuto, aggiungete le fave e qualche mestolo di acqua della pasta, cuocete per 15 min circa ( dipende dalla grandezza delle fave).
Fate cuocere le orecchiette, scolatele al dente e mescolate, aggiungete dell’olio evo e servite, a piacere mettete del pecorino romano o parmigiano.
Buonissime! <3